Smakutveckling

För Claus Holm handlar det hela om kärlek till smaken och till vardagen. Han vill skapa glädje i vardagen och livslust genom stora smakupplevelser. I arbetet med smakutveckling och smakoptimering söker Claus Holm kompromisslöst efter de sprödaste grönsakerna, det möraste köttet och de bästa köksredskapen. 

Passionen för god mat och goda erfarenheter i köket är klar, och han tycker det är dags  att kock-bubblan spricker, och kockarna bidrar till att göra en skillnad för konsumenterna: "Tillsammans kan och ska vi göra en skillnad och jag börjar gärna genom att lyfta min del av ansvaret. Vi måste skapa trygghet för konsumenterna när de handlar - både när det gäller råvaror, och när det gäller de kokkärl som ingredienserna ska tillagas i. Vi måste göra en ansträngning och vi får inte lova mer än vi kan hålla - och vi måste hålla våra löften.”